Domaines Hine Bonneuil 2006

Cognac Domaines Hine Bonneuil 2006

Une seule philosophie : aller au plus près du vin et révéler la personnalité des sols sur lesquels les vignes puisent leur identité.

Reflet d’une allégresse certaine, Bonneuil 2006 c’est un peu Jules et Jim courant derrière Catherine dans le film de François Truffaut.

Solaire et expressif, le litchi réveille les saveurs miellées, faisant elles-mêmes écho au nougat tendre.

Une subtile tension minérale, caractéristique des jeunes cognacs de ces parcelles, vient soutenir des arômes de pain grillé. On se prend à rêver d’une tarte aux mirabelles…

Avec l’insolite il faut prendre des risques. A déguster frappé avec une bourriche d’huîtres, une assiette de Pata Negra ou un tartare de veau.

Le cognac glacé, presque sirupeux, n’en perd pas ses saveurs ; au contraire, elles se livrent petit à petit, et la richesse de l’eau-de-vie due à la distillation sur lies fines, vient superbement se mêler à ces grignotages.